餐饮

142 ✪ 产品体验学日本、全球营销学韩国

2026年7月10日 · 1:02:50

本期节目，黄海和Rio分享了日本考察团在「体验经济」主题下的收获。他们重点剖析了东京清澄白河社区的商业案例——蓝瓶咖啡亚洲首店开在距银座仅十分钟的破旧厂区，散落的咖啡馆营造出「寻宝般的偶遇感」，与上海安福路的过度网红化形成鲜明对比，指出松弛感来源于真实的生活而非为传播而打造。节目还谈到京都凭借禅意文化吸引全球游客，即使中日关系冷淡也人满为患；东京迪士尼的储物柜每个每年能赚约5000万人民币纯利润，这源于其将用户细节体验做到极致。最后对比三丽鸥与泡泡玛特：三丽鸥走轻资产授权模式（安卓），Hello Kitty已50年但营收大起大落；泡泡玛特坚持自营（苹果），主动降低授权部门权重，宁愿亲自下场做家电、甜品等品类也要控制IP的周期波动，意在向资本市场交付更稳定的增长曲线。节目也预告了下半年的韩国考察（全球化营销与粉丝经济）和长沙游学计划。

141 ✪ ☕️咖啡战争2026：机构化与本土化

2026年6月26日 · 1:11:14

本期节目探讨中国咖啡行业进入“机构化”与“本土化”新阶段：星巴克中国被博裕资本控股、蓝瓶咖啡被大钲资本收购，背后是投资机构看中咖啡赛道的高确定性、职业经理人成熟以及海外巨头本土化困境。博裕收购星巴克意在获取全球品牌背书以利于募资，大钲收购蓝瓶则旨在为瑞幸寻找高端化与国际化的第二曲线。瑞幸虽已进入成熟期（同店销售增速趋零），但正通过回购和跨界融合寻找增量。与此同时，蜜雪冰城、古茗等奶茶巨头将咖啡纳入万店体系，瑞幸也反向加大奶茶比例（均约20%），未来竞争将聚焦于供应链效率与品类融合能力。

135 ✪ 🥤奶茶争霸2026

2026年3月27日 · 1:13:38

本期节目以「做自己」为主题，分析了2025-2026年奶茶行业的品牌分化。古茗坚持做基础设施型品牌，通过1元冰水、早安牛奶等基本款产品对标便利店，上市后股价涨约200%，展现供应链平台优势。喜茶曾在下沉市场迷失，暂停加盟后回归联名营销与高端定位，但规模受限。霸王茶姬困于原叶清乳茶品类，半年未上新，单店月均GMV同比跌28%，营收下降9.4%，海外扩张远水难解近渴。而云南品牌「上山喝茶」以在地风味和极致茶拿铁（无基底乳）走出差异化，计划全国开200家，体现了非标化趋势。节目认为，中国茶饮市场最终只能容纳两三家基础设施型巨头（如古茗、蜜雪冰城），更多品牌需在体验与特色中寻找生存空间。

132 ✪ 🍦雪糕江湖

2026年2月10日 · 1:17:23

本期《疯投圈》剖析中国雪糕市场，指出哈根达斯因定价过高和运营不善从500多家门店跌至200家，而DQ以20-30元价位和轻量门店模式逆势扩张至近2000家。钟薛高预包装模式受冷链物流成本拖累（占客单价20-30%），最终破产；野人先生以新鲜现做、分时销售和九点后买一送一打造体验，熬过十年后在2022-2023年通过加盟快速开出超1000家门店，但面临大玩家入场打价格战的潜在风险——未来价格可能从28-38元腰斩至十几元。

131 ✪ 对话野人先生：野蛮生长的中国冰淇淋

2026年1月30日 · 55:11

本期节目是黄海对话野人先生创始人崔渐为，探讨该冰淇淋品牌从北京单店起步、15年不融资不分红、以“现做”和“分时现做”为核心，在茶饮挤压市场中熬出头并两年扩至千店。崔渐为解释其反常识打法：坚持门店直营积累模型，直到单店业绩足够锋利才开放加盟；拒绝外卖以保证口感，通过试吃转化率达30%带动销售；定位高端但将Gelato价格打下来（130克28元），并强调国产高端需底层自信。品牌目前超1100家店，但认为整个现制冰淇淋赛道规模仅一两百亿，目标实现10倍增长，复刻茶饮咖啡路径。关于加盟，崔渐为强调选人大于选址，投资约60万，回本周期半到一年半。最后指出团队管理和区域聚焦是扩张关键。

129 ✪ 体验化增长：Peet's、亚朵、源氏木语

2025年12月13日 · 1:22:28

本期节目分析了Peet's Coffee、野人先生、亚朵和源氏木语四个品牌如何通过线下体验建立信任，实现线上线下双轮驱动增长。Peet's以300多家高端线下门店反哺线上咖啡豆零售，提升投流转化率。野人先生通过「分时现做」概念支撑38元高价意式冰淇淋，一年开出超1000家门店，与因线下定价混乱破产的钟薛高形成对比。亚朵凭借酒店内精心设计的「渣男体验」——如深夜晚餐、自助洗衣、马桶区反馈二维码——强化「睡得香」心智，进而带动亚朵深睡枕头线上热卖，该业务年增速超65%。源氏木语在房地产下行中逆势成长，以线上线下同款同价、加盟商仅负责展示且总部统一发货的轻资产模式，开出超1000家门店，年销售额接近200亿，超越宜家中国。四个案例共同证明：线下真实体验能为品牌带来溢价能力和用户信任，是线上增长的关键底座。

123 ✪ 掘金东南亚的机遇与挑战

2025年9月30日 · 1:18:42

本期节目黄海分享其印尼考察见闻，对比中国、日本、印尼三个市场阶段：日本为精细化银发经济，中国为圈层化壮年经济，印尼则处于大众化青年经济，只需从无到有满足需求即可赚钱。具体案例包括蜜雪冰城在印尼已有三五千家门店，价格比国内略贵10-20%；名创优品开设400家门店，最大店达3000平米，IP产品占比升至70%；泡泡玛特虽仅五六家店，但LABUBU爆火，靠社媒种草而非门店。印尼电商受地理和基建制约，配送需10-14天，极兔快递每单可收10元以上，而Temu、Shein等跨境模式因本地保护主义难以立足。印尼政府保护主义极强，连苹果也被迫承诺投资1.6亿美元建厂并生产AirTag以换取iPhone 16销售许可。此外，华人并非自己人——大部分印尼华人不讲中文，且常是本地商业利益既得者。不过人工成本极低，月收入1万人民币即可请司机和保姆；生育率2.2，年轻人口红利显著。从深圳直飞雅加达每日仅一班航班且未坐满，可见掘金印尼仍处早期，需创始人亲自扎根而非远程指挥。

121 ✪ 长沙很忙：鸣鸣忙上市、茶颜忙零食

2025年8月12日 · 1:08:01

本期节目以长沙为样本，对比了两种截然不同的零食商业模式：效率型代表「鸣鸣很忙」五年开出1.5万家门店，2024年GMV超500亿元、利润约9亿，但本质是B2B经销商，缺乏品牌忠诚度；体验型代表「茶颜悦色」深耕自有零食研发，面包丁成爆款，利润约4.5亿，通过电商和线下体验店扩大影响力，而「三顿半」也在上海开出重金打造的体验店，拓展咖啡之外的零食品类。两位主播探讨了效率与体验的长期博弈——效率型企业跑得快但易被替代，体验型企业需要时间沉淀品牌心智，并引用欧洲酒庄「前200年比较困难」的故事，反思中国社会「时间就是金钱」的紧迫感是否阻碍了长期主义。最终认为，如今中国市场已足够丰富，快与慢、大与美各有生存空间。

115 ✪ ☕️咖啡战争2025

2025年5月16日 · 1:24:12

本期《疯投圈》回顾2025年咖啡战争新变局：瑞幸与库迪的9.9元对8.8元价格战本已分出胜负——瑞幸通过悄悄提价和收紧9.9元券实现盈利，2025年一季度净利润6亿元，库迪被迫收缩为8000家店中店或快取店；但淘宝、京东、美团三大平台的外卖补贴大战突然来临，库迪以3.9元、4.9元积极应战，瑞幸则纠结于维持7.9元底线以防品牌贬值。星巴克中国直营模式利润从30%跌至10-20%，正考虑像金拱门一样出售股权转为加盟，估值约50亿美元。与此同时，小而美品牌皮耶咖啡以200家门店聚焦30元价位的高端人群，通过线下门店带动线上零售盈利，与定位模糊、严重亏损的Tim Hortons形成鲜明对比。

112 ✪ 奶茶争霸2025

2025年3月27日 · 1:13:35

本期节目回顾2025年奶茶市场战况：蜜雪冰城以45000家门店成全球餐饮第一，上市首日涨40%、市值近1500亿港币，其定价权来自极致性价比和供应链垂直整合，但国内增长空间取决于可比门店业绩是否下滑，海外东南亚成新战场。中端价格带中，古茗自封“主流价格带第一名”面临单店收入下滑压力，其创始人提出“工业品vs农产品”差异化竞争。高端品牌喜茶在两年下沉后停止加盟、重回高端，试图通过新品和联名拉回20元以上客单价，若成功将减缓对中端品牌的压制。霸王茶姬以茶拿铁对标星巴克冲击美股。地方小众品牌如云南的“上山喝茶”和贵州的“去茶山”以地域特色食材与猎奇文化吸引消费者，但能否持久仍需观察。

105 ✪ 霸王茶姬、林里、柠季为何能开遍全国？

2024年11月6日 · 1:07:41

本集以霸王茶姬、林里和柠季为案例，论证消费品细分需求成功的核心条件。霸王茶姬通过“奶茶咖啡化”定位，以高咖啡因的博雅绝选单品类实现10秒出杯，2023年GMV达108亿元，但高势能打法伴随高经营杠杆风险。柠檬茶品类依托港式冻柠茶和维他柠檬茶培养的用户心智，男性用户忠诚度高，林里利用送小黄鸭等低成本营销将供应链优势转化为近3000家门店。与椰子等水果对比，柠檬茶因瓶装与现制口感差异大而具备独立存在空间。共同特征包括用户心智成熟、复购率高、供给端效率高——制作简单且毛利可达70%以上。

99 ✪ 中式快餐如何超越麦当劳？

2024年7月25日 · 1:14:26

本期《疯投圈》对话「超级碗」创始人高松，探讨中式健康快餐如何平衡好吃与健康。超级碗定位「好吃的健康餐」，通过热食、中式口味（如蜜汁鸡腿肉、川味辣椒粉）和「四不点餐」饮食结构（先选碳水、蛋白质、植物纤维、配料）解决传统轻食生冷、反人性的痛点。品牌从北京起步，利用容错率高的市场打磨单店模型，六年开出四五家店后才进入上海和成都，发现泛健康用户（月复购3-4次）占八成，男性忠诚度更高。对比美国Chipotle（30年3000店），高松认为中式快餐在标准化难度和人才吸引上仍有差距，但可通过本地化产品迭代和直营加连营模式（如赛马制激励、区域合伙）加速扩张。超级碗目前九年100家直营店，客单价35-50元，计划未来覆盖一二线城市。

98 ✪ 咖啡战争2024

2024年7月8日 · 1:18:25

本期《疯投圈》咖啡战争2024中，Rio与黄海剖析了三大连锁咖啡品牌的困局：星巴克中国被瑞幸在2023年以34.5亿美元营收超越，2024年一季度同店销售额下滑11%，陷入价格战但不敢明降，下沉市场策略前景存疑；瑞幸虽门店数达1.6万家，却因一年内疯狂加密8000家门店及跟进库迪发起的9.9元价格战，导致门店利润率从25%骤降至7%，一季度整体亏损1%；库迪依托加盟商模式，创始人陆正耀虽声称补贴至2026年底，但加盟商信心脆弱，预计倒闭最可能发生在冬季。三家企业形成连环竞争：库迪拖低瑞幸价格，瑞幸挤压星巴克溢价空间，一旦库迪出局，瑞幸和星巴克均有望改善盈利。

90 ✪ 奶茶争霸2024（下）

2024年2月7日 · 59:09

本期《疯投圈》聚焦2024年交表港交所的蜜雪冰城和古茗，分析两家奶茶龙头的商业模式与竞争格局。蜜雪冰城以极致低价（全部10元以下）和规模化供应链取胜，门店超3.2万家，2023年前9个月收入154亿元，但主要客群为中小学生，长期面临人口老龄化风险。古茗定位10-20元主流价格带，主推鲜果茶，依靠自建冷链将新鲜水果和鲜奶配送至下沉市场，75%门店位于仓库150公里范围内，但门店仅9000家，集中在南方八省，扩张面临茶百道、沪上阿姨等竞品激烈阻击。两者价格带错位，直接竞争有限——蜜雪冰城的真正对手是农夫山泉等瓶装饮料，而古茗需证明其供应链优势能复制到新省份。节目还对比了两家公司财务数据：蜜雪冰城门店数为古茗的4倍，收入比为3:1，利润比为2.5:1，古茗单店盈利能力更强。

89 ✪ 奶茶争霸2024（上）

2024年1月31日 · 1:06:39

本期聚焦奶茶行业竞争格局，重点分析霸王茶姬和茶颜悦色在2023年截然不同的发展路径。霸王茶姬凭借原叶鲜奶茶品类，利用健康红利、极简菜单和高效制作流程在2023年迅速崛起，门店数远超茶颜悦色，并计划上市。茶颜悦色虽为品类鼻祖且产品品质更优，但因深度绑定长沙地域文化、注重细节服务（如免费温水、快递寄存）而扩张缓慢。节目还对比了蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨等品牌的差异化战略：蜜雪冰城以极致性价比领先，古茗和茶百道从区域起家即将万店，沪上阿姨主打‘山河四省’市场。2024年这些品牌陆续上市后将开启更激烈的‘战国’竞争，可能改变区域割据格局。

86 ✪ 健康红利引爆无糖茶与户外风潮

2023年11月22日 · 59:33

本期节目探讨健康红利如何引爆无糖茶与户外运动风潮。无糖茶方面，东方树叶2023年终端零售额有望突破100亿元，成为百亿大单品，其成功源于农夫山泉以十年维度守株待兔的布局，而日本三得利乌龙茶在中国市场也实现200%增长，但无糖茶在中国茶饮料占比仅5.2%，远低于日本的70%以上，未来空间巨大。户外运动领域，安踏集团通过收购运营斐乐、迪桑特、始祖鸟等高端品牌，以运动风格替代传统时尚女装和男装，实现客单价提升，其中斐乐年销售额超200亿元，迪桑特年销三五十亿元。相比李宁单品牌模式，安踏多品牌作战能力更强，市值是李宁的4倍。节目还预告下期将分析健康趋势下的奶茶新赛道，并送出超级碗轻食品牌八折会员福利。

85 ✪ 三顿半：体验型品牌如何跨越周期成长？

2023年11月10日 · 1:22:30

本期《疯投圈》专访三顿半创始人吴骏，深入探讨其体验型品牌战略：坚持风味创新而非效率扩张，以咖啡为连接展开风味旅程。吴骏详解产品迭代逻辑——超即溶小罐子保留风味切口，原力飞行线下店探索空间与连接，并透露2.0版本将提升可复制性。他认为品牌应避免商品化，通过叙事感、生动感、世界感构建内容一致性，返航计划已持续八季。同时，三顿半跨界自然酒，以通感方式注解咖啡风味，作为内容延伸而非新品类。吴骏总结创业心得：热爱、能力与成长，强调组织能力保障长期价值。

82 ✪ 香奈儿涨价、特斯拉降价——消费品如何定价？

2023年9月6日 · 1:14:48

本期节目探讨消费品定价背后的商业逻辑。早期海外品牌如星巴克、哈根达斯、无印良品进入中国时利用消费者仰视心理故意定高价，如今中国品牌瑞幸咖啡在新加坡对标星巴克定价更高，名创优品在海外以轻奢形象销售，凭借产品创新和快节奏上新赢得溢价。法国奢侈品香奈儿每年提价10%-20%，同一款包六年翻倍，靠的是品牌文化和梦想价值。特斯拉主动挑起价格战，Model 3入门款逼近20万，通过高固定投入、一体化压铸降低边际成本，并寄望于自动驾驶软件服务实现更大收益。对比之下，苹果坚持中高端路线而不做低端，特斯拉则激进降价抢占大众市场，体现了不同行业和价位段消费者决策因素的差异。

80 ✪ 咖啡战争2023

2023年8月6日 · 1:05:03

本期《疯投圈》聚焦2023年咖啡市场的戏剧性变化，核心是瑞幸咖啡逆风翻盘与库迪咖啡的正面竞争。瑞幸通过“大拿铁战略”探索中国消费者偏好的奶咖，生椰拿铁成为爆款，证明产品创新是翻盘关键，其本质是奶制品公司而非纯粹咖啡品牌。库迪咖啡由瑞幸造假出局的创始人陆正耀创立，利用“瑞幸原班人马”话术吸引加盟商，半年内开出五千家门店，与瑞幸打9块9价格战。节目分析瑞幸产品负责人的访谈，指出中国咖啡菜单尚未定型，需高频上新测试消费者口味；同时讨论库迪加盟商可能因亏损在一年后退出的风险，以及投资人是否会再次押注有造假前科的团队。

76 ✪ 广度 vs 深度：产品战略的抉择

2023年4月20日 · 1:03:43

三只松鼠与恰恰瓜子的对比揭示：零食行业聚焦单一品类往往比广撒网更赚钱。三只松鼠覆盖上千SKU，年营收近百亿，但净利润率仅1%至3%，而恰恰瓜子专注瓜子品类，营收四五十亿，净利润高达8至10亿。三只松鼠的困境源于同质化竞争迫使不断促销拉低毛利，同时多SKU推高运营成本，线下开店投入过重且线上流量成本攀升。相反，恰恰瓜子不自行开店，仅通过商超渠道供货，模式轻、利润稳。这种聚焦与发散的博弈同样体现在卫龙辣条、茶颜悦色等品牌上：聚焦能借品类或城市红利起飞，但也需承受单一航道的风险。中国消费品牌尚年轻，未来或可借鉴国际集团多品牌策略，但当下战略选择仍取决于对品类长期生命力的判断。

73 ✪ 三顿半吴骏：城市漫游、灵感与创造的故事

2023年1月15日 · 1:08:21

三顿半创始人吴骏做客疯投圈，讲述从北京回长沙创业的历程。他因观察到长沙缺乏精品咖啡馆，08年回乡开店，从香港超市带回原材料创新饮品，如燕麦拿铁。后转型电商，经历烘焙品类被抄袭后回归咖啡，坚定产品经理思维。团队在长沙多年沉淀出深厚默契，融资后为招揽人才搬至上海，但总部仍在长沙。吴骏强调城市漫游和碎片信息是创意源泉，如从科幻电影中为产品命名‘Highway Star’。品牌名Saturn Bird源于三顿半谐音、土星农神寓意及救助小鸟的故事；线下店取名‘原地飞行’而非三顿半，是为保留未来生态可能性。

67 ✪ 火锅争雄：服务至上 vs 产品主义

2022年7月30日 · 1:27:44

本期节目围绕中国火锅行业前三名——海底捞、呷哺呷哺（含凑凑）和巴奴，剖析了服务至上、产品主义与网红调性三种截然不同的竞争策略。海底捞以极致服务立身，但30%的人员成本和5%的房租成本结构使其在疫情中承压，翻台率降至3；其热情服务主要吸引老人和小孩，而夜宵场景（占销售额25-30%）则服务于城市孤独人群，但其年轻员工供给和过度服务争议成为隐忧。呷哺呷哺集团通过凑凑品牌主攻年轻女性，以精致装修和网红菜品实现客单价150元，五年即贡献集团40%收入，而其主品牌呷哺呷哺吧台式小火锅则面临增长停滞。巴奴锚定毛肚爆品，客单价180元，以“产品主义”和“不过度服务”与海底捞形成对立，其河南背景却起用川渝名称的营销策略也引发讨论。节目还提及海底捞的9.9元自选奶茶创新和喜小茶失败的类比。

65 ✪ 咖啡战争2022

2022年6月1日 · 7:15

本期节目聚焦瑞幸咖啡从造假退市到谷底反弹的传奇故事，以及一级市场估值与其平起平坐的Manner咖啡。瑞幸2021年生椰拿铁卖出一亿杯，破产风险消除，证明消费创业切勿操之过急，但也不可低估消费潜力。Manner作为上海日常性价比咖啡品牌，成为资本宠儿。节目还透露，一家曾市值500亿美元的教培巨头（海淀区奥数之王）因双减政策重创后，正考虑跨界进入咖啡行业。咖啡行业分为日常性价比（瑞幸、Manner）和品牌体验（星巴克、三顿半）两条路径，两者殊途同归。这是《疯投圈》第三次探讨咖啡行业，通过具体案例展现了行业的火热与商业逻辑。

59 ✪ 从吃水果到喝水果、从果茶到品茗

2021年12月3日 · 1:18:52

本期节目从中国水果消费数据切入：中国人年均消耗约100公斤水果，远超日本33公斤和韩国60公斤，全球70%的西瓜被中国人吃掉。由此引出中国年轻人从‘吃水果’转向‘喝水果’的独特趋势，即喜茶、奈雪等品牌推动的鲜果茶饮。两位主播指出，这种消费习惯挤压了纯果汁市场——中国纯果汁市场规模仅三四十亿元，远低于欧美，原因在于鲜果茶提供了更丰富的口感和更高的性价比。随后话题转向茶叶：中国茶叶市场约3000亿元，但极度分散，头部品牌如小罐茶年销售额仅20多亿元，巴马茶叶10多亿元，占市场不到1%。茶叶销售依赖线下私域和送礼场景，难以规模化。黄海透露已投资初创茶叶品牌‘一念’，并邀请会员免费试饮，尝试用互联网方式改造传统茶叶行业。

57 ✪ 灵感与卓越之茶

2021年9月30日 · 1:08:50

本期节目深入分析喜茶的成功之道，提出其核心在于‘灵感’与‘卓越’两个维度的结合。灵感指产品创新和品牌内容创造，卓越则指运营效率和供应链管理。节目指出，喜茶早期靠灵感脱颖而出——通过独特的产品研发、注重细节的杯套设计、以及坚持‘内容重于传播’的品牌理念，同时刻意在稀缺性与便捷性之间保持平衡，避免过度扩张。但喜茶也面临排队等效率短板，为此它从星巴克引入资深高管，补足门店运营和供应链能力，形成类似乔布斯加库克的组合。节目还揭示了喜茶团队的人才理念：它像美第奇家族一样资助有天赋的年轻创作者，而非依赖外部4A公司。最终，喜茶从被质疑‘雇人排队’的网红品牌，进化为兼顾产品与效率的行业标杆。

53 ✪ 咖啡战争2021

2021年4月12日 · 58:33

本期节目再次聚焦咖啡行业，核心论述咖啡因成瘾性、终端高附加值及人文属性使其成为值得反复研究的赛道。星巴克作为龙头，在中国拥有5000多家门店，其中一线城市占约40%（上海900家），凭借品牌势能获得低租金优势，从而能够耐心培育二三线市场。黄海首次公开投资三顿半的逻辑：该品牌以‘精品速溶’切入空白价位（每杯5-8元），通过冷热水速溶、无需搅拌的工艺优化便利性，配合高颜值小杯子包装提升‘成图率’，并推出‘返航计划’增强用户参与感。同时指出其包装在户外便携场景存在短板，而雀巢的铝制胶囊回收体系更为成熟。节目最后提出中国新咖啡品牌能否反向输出文化影响力的问题，并预告后续将邀请三顿半创始人做客解答。

49 ✪ 饮料行业的首富与新贵

2020年11月16日 · 1:10:12

本期《疯投圈》以农夫山泉上市和元气森林崛起为主线，剖析饮料行业的竞争格局与投资逻辑。农夫山泉2020年9月在港交所上市，市值一度逼近4500亿港币，创始人钟睒睒短暂成为中国首富，其80倍市盈率体现了资本市场对瓶装水龙头确定性的溢价。元气森林则在成立三年后估值达140亿人民币，通过无糖气泡水的新品类和互联网迭代思维冲击传统市场。节目对比两家公司的核心差异：农夫山泉依靠水源许可证的制度壁垒、天然定位带来的高毛利和强渠道（4280家经销商覆盖237万个终端），而元气森林创始人的游戏行业背景（曾打造《开心农场》）赋予其AB测试、快速迭代的方法论。同时指出饮料行业的新品成功具有极高不确定性——元气森林的酸奶（北海牧场）和功能饮料（外星人）尚未复制气泡水的成功，喜茶入局瓶装水则面临下沉市场渗透难题。最终总结：饮料创业需要千万级启动资金、无短板的综合能力，以及应对长反馈周期的资金储备，并非普通创业者能轻易复制的赛道。

48 ✪ 微醺时代：低度酒的崛起

2020年9月18日 · 1:11:24

本期《疯投圈》中，黄海和Rio深入探讨低度酒市场的崛起。中国酒类市场万亿规模中，白酒占三分之二销售额，啤酒占销量75%但销售额仅15-20%，市场成熟且龙头集中。低度酒（15度以下）成为创业新方向，RIO（锐澳）经历2015年40亿销售额巅峰后因渠道压货暴跌，后转型为3.8度微醺罐装气泡酒，借鉴日本三得利（年销1500亿人民币，其中低度酒约300亿）的“独居日常”场景。美国品牌White Claw则以17年推出的低卡（100卡）、酷炫派对文化快速崛起至百亿人民币规模。节目对比了中日美消费场景差异，认为中国兼具独居与社交需求，低度酒市场长期看好。

24 ✪ 咖啡战争

2018年9月27日 · 1:16:53

本期《疯投圈》聚焦中国咖啡市场的激烈竞争，重点分析瑞幸咖啡如何利用星巴克未开放外卖的破绽，通过买一送一、低至12元的价格和前置仓模式快速崛起，抢占20元档的外卖咖啡市场。节目指出，瑞幸的高明之处在于用25元的标价锚定星巴克，再通过补贴让消费者觉得便宜，同时保持高毛利。星巴克被迫与阿里旗下饿了么合作反击，但面临定价矛盾、店面运营干扰及品牌降级的风险。此外，节目揭示中国咖啡市场结构：速溶占65%，门店仅15%，即饮占10%，认为速溶领域（尤其是雀巢）可能成为下一个被颠覆的赛道。主播黄海和Rao还讨论了咖啡的高频刚需、成瘾性及多种消费场景，并展望了未来可能的创新机会。

19 ✪ 星巴克轶事

2018年4月24日 · 1:02:19

本期节目黄海和Rio探讨星巴克如何通过线下体验、会员体系和门店设计成为全球最大咖啡连锁，并分析其在中国市场的扩张策略。星巴克从1987年转型为咖啡馆，30年内发展到25000家直营门店，上海有全球旗舰店（投资1.5亿，日销售额超100万）。其会员积分和礼品卡体系培养用户忠诚度；不打广告而将营销费用投入门店设计，全球300人设计团队打造差异化空间；通过“第三空间”理念允许顾客不消费坐一天，但座位偏硬以加快翻台。在中国，星巴克自2012年加速扩张，上海有400多家门店，三四线城市将其视为高端品牌，但产品本身仅七八十分，核心卖点是体验而非咖啡品质。

9 ✪ 茶饮行业会出现下一个星巴克吗？

2017年7月13日 · 1:04:48

本期节目讨论了以喜茶为代表的新式茶饮行业能否在中国诞生类似星巴克的巨头。黄海认为茶饮是中国人的刚需产品，而咖啡是舶来品，这是茶饮的优势。喜茶通过将传统茶文化与年轻化口感结合，定价20-25元，比星巴克低10元，抓住了消费升级的机会。茶饮店不依赖第三空间，外带比例高，坪效更好。产品标准化难度低于中餐，但品牌壁垒在于将店面设计、产品口感、排队体验等多项因素都做到80分以上的一致体验。黄海还分享了投资逻辑，他们投了抹茶品类，避开最热门的赛道。节目强调好品牌需要时间沉淀，喜茶从11-12年起家，经过多年积累才迎来爆发。